Bahia tropical

Rendimento: 2 Porções
 

 Peixe frutos do mar
100 g de camarões
100 g de lula em anéis
100 g de mariscos
100 g de files de pescada ou linguado
Sal a gosto
2 colheres de limão
Ovos, farinha de trigo e de rosca para empanar

Molho tártaro
200 g de molho tipo maionese
30 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de pepino azedo picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva

Arroz à grega

2 xícaras de arroz branco cozido
1 colher de sopa de frutas cristalizadas
1 colher de sopa rasa de uvas passas brancas
1 pitada de açafrão
1 cenoura ralada cozida
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

  
À Milanesa
Após temperar o peixe e os frutos do mar, empane na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Molho Tártaro
Liquidifique todos os ingredientes até que se forme uma pasta homogênea.

Arroz à Grega
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, a água, o açafrão e acrescente os outros ingredientes e o arroz.

Montagem do prato:
Disponha em uma cumbuca o molho tártaro e, cuidadosamente, sobre eles os camarões deixando as caudas para fora.
Em uma travessa, coloque a cumbuca e, ao lado os outros ingredientes.
Decore com frutas da época.

Mojica de pintado á cuiabana

Ingredienete

• 1 Kg pinntado
• 1 Colher de (Sopa) de Azeite
• 1 Dente de alho amassado
• Salsinha agosto
• Cebolinha a gosto
• Sal
• 1 Limão
• Azeite
• 1 Kg mandioca 

Modo de preparo

1. Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal
2. Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto
3. Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco
4. Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado
5. Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo 
6. Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar 

Pamonha Goiana

Ingrediente

1 dz de espigas de milho verde
cascas das espigas de milho
3 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 prato de pedacinhos de queijo branco
1 pitada de sal - ½ xícara (chá) de manteiga
1 litro de leite ou água

Modo de preparo

Modo de preparo: Rale as espigas de milho. Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa até obter um creme grosso. Faça copinhos com a palha reservada, amarre-as no meio com um barbante ou com tiras da própria palha e encha
esses copinhos com o creme. Cozinhe as pamonhas em água fervente por 20 a 30 minutos. Retire-as, deixe esfriar e sirva.